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Receta de alcachofa con aguacate

Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas, 1 aguacate, 4 aceitunas, 1 cebolla, 2 cucharadasde vino blanco, zumo de limón, pimienta, aciete y sal.

Preparación
Las alachofas se limpian bien, retirando las hojas exteriores y las que estén más duras o deterioradas, recortándolas de modo que queden los fondos en forma semiesférica. Se rocían con zumo de limón y se reservan.

En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla, finamente picada, hasta que adquiera un color dorado. En ese momento se incorporan los fondos de alcachofa, dejándolos rehogar a fuego lento por espacio de unos 15 minutos. La salsa se puede enriquecer con unas cucharadas de vino blanco.

Pasado este tiempo, se retira la sartén del fuego y se deja que las alcachofas enfríen en su propio jugo.

El aguacate se corta por la mitad, se pela, se deshuesa y se machaca su pulpa hasta convertirla en una crema, que se mezclará con la sal, la pimienta y el zumo de limón restante.

Los fondos de alcachofa se cubren con la crema de aguacate y se adornan con las aceitunas cortadas en láminas.